立秋后，少吃黄瓜茄子，使劲吃这3种“祛湿菜”，安康过秋天

立秋是夏秋交替的关键节点，天气不再是盛夏的燥热闷蒸，而是变得早晚微凉、日间潮湿。很多人入秋后会莫名浑身发沉、懒得动弹、胃口变差，晨起脸肿、头发爱出油，其实这都是体内湿气堆积的表现。

老一辈常说“秋湿缠身，秋乏难消”，盛夏我们常吃的黄瓜、茄子偏寒凉，立秋后频繁食用，容易加重体内湿气，让身体越养越累。而秋季应季的不少家常蔬菜，性质温和清爽，自带润燥祛湿的优势，日常简单炒制、凉拌，就能帮身体慢慢排掉积攒的湿气，适配全家日常饮食。

今天分享3种家家户户都能做的祛湿家常菜，食材平价常见、做法零难度，贴合日常三餐场景，老少都适合吃，坚持常吃，轻松安稳度过秋季。

一、芹菜叶

很多人做菜会把芹菜叶摘掉扔掉，其实芹菜叶的营养和祛湿效果远超芹菜茎。凉拌后的芹菜叶口感清爽脆嫩，带着蔬菜本身的清香，不苦不涩，调味后酸甜微咸，爽口解腻，吃完整个人清爽通透，完全没有重油重菜的负担。

适合初秋总感觉身体沉重、饭后腹胀油腻的人群。上班族久坐不动、代谢慢，容易积攒湿气；中老年人脾胃偏弱，秋湿容易导致浑身乏力，日常三餐吃这道凉菜再合适不过，减脂人群也可放心食用。

做法

1、锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入洗净的芹菜叶，焯水10秒立刻捞出，避免煮软发黄。

2、捞出的芹菜叶放入凉白开中过凉，挤掉多余水分，松散的铺在盘中。

3、碗中调凉拌汁，放入少许蒜末、一勺生抽、半勺香醋、一点点香油，少许白糖提鲜，搅拌均匀。

4、将料汁均匀淋在芹菜叶上，轻轻翻拌均匀即可，无需多余辅料，保留原汁原味。

食材处理小技巧

挑选芹菜优先选嫩芹菜，叶片翠绿完整、没有黄叶枯萎的最佳。焯水时间一定要短，十秒刚好，既能去掉菜叶的青涩味，又能锁住脆嫩口感和营养。挤水时不用太用力，微微挤干水分即可，避免菜叶软烂，影响口感。

二、莴笋丝

新鲜的莴笋自带清甜汁水，清炒之后口感脆爽利落，入口清甜回甘，清淡却不寡淡。少油炒制后，保留了莴笋的鲜香，吃起来清爽解燥，吃完嘴里没有油腻感，能很好的打开秋日沉闷的胃口。

适合秋季口干发燥、食欲不佳、体内湿气重的人群。换季容易没胃口、吃不下饭菜的孩子，脾胃虚弱、容易浮肿的女性，还有日常饮食偏油腻、想要清淡养身的成年人，都适合常吃。

做法

1、新鲜莴笋去皮，切成均匀的细丝，清水简单冲洗沥干备用。

2、热锅放少许食用油，油热后放入少许蒜末爆香。

3、倒入莴笋丝，开大火快速翻炒一分钟，至莴笋丝微微变软、透出汁水。

4、加少许食盐和一点点鸡精调味，继续翻炒十几秒，调料融化均匀即可关火出锅。

食材处理小技巧

莴笋削皮要削厚一点，去掉表面的老纤维，炒出来不会发柴。切丝尽量均匀，保证受热一致、熟度统一。全程大火快炒是关键，缩短炒制时间，能最大程度保留莴笋的脆嫩口感和清甜汁水，祛湿解腻的效果更好。

三、豆角炒鸡蛋

这是一道荤素搭配的家常下饭菜，豆角软糯中带着微脆，吸满了鸡蛋的鲜香。鸡蛋嫩滑不柴，两者融合后鲜香浓郁，口感层次丰富，清淡又入味，不油不腻，适配秋季清淡饮食的需求，吃着暖胃又舒服。

适合全家老小日常食用，尤其适合秋乏严重、浑身无力，日常活动少、湿气重的人群。孩子吃能增进食欲，成年人吃可以饱腹无负担，中老年人吃温和养胃，是秋季三餐百搭的祛湿家常菜。

做法

1、豆角摘掉老筋，洗净切成小段；两个鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅散备用。

2、锅中烧水，水开后放入豆角段焯水两分钟，捞出沥干水分备用。

3、热锅倒油，油热后倒入蛋液，待蛋液定型后翻炒成小块，盛出备用。

4、留底油放入豆角翻炒半分钟，加少许清水焖煮一分钟，让豆角彻底熟透。

5、倒入炒好的鸡蛋，加少许食盐调味，快速翻拌均匀，即可出锅。

食材处理小技巧

豆角一定要提前焯水，既能去除生豆角的青涩味，缩短炒制时间，还能保证食用安全。豆角老筋必须摘干净，否则口感发硬塞牙。鸡蛋提前炒熟盛出，最后混合翻炒，能避免鸡蛋炒老，全程保持鲜嫩口感。

立秋养生，从来不靠滋补大鱼大肉，而是顺应时节调整日常饮食。避开秋季寒凉的蔬菜，多吃这三种应季祛湿家常菜，做法简单、食材平价，贴合三餐日常。

不用刻意忌口、不用复杂调理，日常炒菜做饭换一换食材，慢慢帮身体排出积攒的湿气，改善秋乏、浮肿、没胃口的问题，全家轻轻松松滋养身体，安稳舒适度过整个秋天。